Receitas – Fabi Fernandes

Receita bolo de doce de leite com ameixa

Fabiane Fernandes — Mon, 15 Jan 2018 20:57:22 +0000

Bolo de doce de leite com ameixa, mas também conhecido como bolo de noiva, por ser o sabor escolhido pela maioria das noivas anos atrás, esse bolo tem gostinho de infância e tenho certeza que você também deve ter alguma lembrança desse sabor.

Janeiro é o mês de comemorações aqui em casa, filha e marido fazem aniversário com apenas 24h de diferença, como de costume deixei o marido escolher o sabor do bolo, uma vez que a nossa pequena ainda não chegou na fase de escolher o que quer.

Eu já tinha feito uma vez um bolo de massa simples com recheio de doce leite, mas desta vez queria que fosse diferente, com gosto de bolo de festa mesmo… Minha mãe me passou a receita do pão de ló, já que nunca tinha feito e me aventurei em confeitar o bolo com chantilly. Não só deu muito certo, como não sobrou bolo, todos comemoram e repetiram.

Receita bolo de doce de leite com ameixa

Receita pão de ló

4 ovos separados.
1 xícara (chá) de açúcar.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 xícara (chá) de água.
1 colher de (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo do pão de ló

Na batedeira, bata as claras em neve e junte as gemas, o açúcar alternadamente sem parar de bater. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e a água, apenas misturando delicadamente com um fuê. Adicione delicadamente o fermento em pó e misture bem.

Transfira a massa para uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré aquecido a 180°C por uns 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
Obs: a forma que usei tem 25cm de diâmetro.

Receita recheio doce de leite com ameixa

2 latas de leite condensado cozido (tem o passo a passo de como preparar aqui) ou a mesma quantidade de doce de leite de sua preferência.
50ml (aproximadamente) de creme de leite ou nata cremosa.
200gr de ameixa preta sem caroço.
1 colher (sopa) de açúcar.
2 xícaras (chá) de água.

Modo de preparo, recheio doce de leite com ameixa

1º Etapa

Numa panela coloque a água, o açúcar e as ameixas, leve ao fogo médio por uns 5 minutos.
Retire as ameixas e reserve a calda para molhar o bolo. Pique as ameixas, eu optei em passar no processador, dei apenas uma pulsada, para não virar uma pasta. Reserve.

2º Etapa

Na batedeira, bata as duas latas de leite condensado cozido e acrescente aos poucos o creme de leite ou nata, para que fique cremoso mas sem perder a firmeza, não pode ficar mole para rechear o bolo. Junte as ameixas pretas picadas e misture com uma colher. Reserve.

Modo de preparo Chantilly

2 caixinhas de nata fresca ou creme de leite fresco.
4 colheres de sopa de açúcar.
pitada de sal.

Na batedeira, bata as natas frescas adicionando aos poucos o açúcar e por fim o sal para dar firmeza, no máximo 4 minutos para não amanteigar.

Montagem do bolo de doce de leite com ameixa

Montei o bolo na própria forma que assei, forrei a forma com papel manteiga, mas pode ser com acetato ou algum plástico que facilita para desenformar. Se a forma for de aro removível é ainda melhor.
Corte o bolo em três partes, coloque uma das partes na forma, molhe com a calda da ameixa e coloque uma parte do recheio de doce de leite com ameixa.

Coloque outra parte do bolo e repita o processo, molhe o bolo e coloque o restante do recheio e termine com a última parte do bolo, sempre dando uma prensada quando coloca o bolo pra que fique bem certinho quando for desenformar.

Montei o bolo a noite e deixei na geladeira até o dia seguinte, pela manhã desenformei e cobri o bolo com chantilly, mas pode decorar com açúcar de confeiteiro, Marshmallow, pasta americana, o que a imaginação permitir.

Espero que goste da receita e se fizer não deixe de compartilhar sua opinião comigo!

Receita bolo de doce de leite com ameixa

Fabiane Fernandes — Mon, 15 Jan 2018 20:57:22 +0000

Receita bolo de doce de leite com ameixa

Receita pão de ló

4 ovos separados.
1 xícara (chá) de açúcar.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 xícara (chá) de água.
1 colher de (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo do pão de ló

Receita recheio doce de leite com ameixa

2 latas de leite condensado cozido (tem o passo a passo de como preparar aqui) ou a mesma quantidade de doce de leite de sua preferência.
50ml (aproximadamente) de creme de leite ou nata cremosa.
200gr de ameixa preta sem caroço.
1 colher (sopa) de açúcar.
2 xícaras (chá) de água.

Modo de preparo, recheio doce de leite com ameixa

1º Etapa

2º Etapa

Modo de preparo Chantilly

2 caixinhas de nata fresca ou creme de leite fresco.
4 colheres de sopa de açúcar.
pitada de sal.

Na batedeira, bata as natas frescas adicionando aos poucos o açúcar e por fim o sal para dar firmeza, no máximo 4 minutos para não amanteigar.

Montagem do bolo de doce de leite com ameixa

Montei o bolo na própria forma que assei, forrei a forma com papel manteiga, mas pode ser com acetato ou algum plástico que facilita para desenformar. Se a forma for de aro removível é ainda melhor.
Corte o bolo em três partes, coloque uma das partes na forma, molhe com a calda da ameixa e coloque uma parte do recheio de doce de leite com ameixa.

Coloque outra parte do bolo e repita o processo, molhe o bolo e coloque o restante do recheio e termine com a última parte do bolo, sempre dando uma prensada quando coloca o bolo pra que fique bem certinho quando for desenformar.

Montei o bolo a noite e deixei na geladeira até o dia seguinte, pela manhã desenformei e cobri o bolo com chantilly, mas pode decorar com açúcar de confeiteiro, Marshmallow, pasta americana, o que a imaginação permitir.

Espero que goste da receita e se fizer não deixe de compartilhar sua opinião comigo!

Receita pão de batata recheado

Fabiane Fernandes — Fri, 29 Sep 2017 16:38:23 +0000

Como cresci em fundo de padaria (meu pai é da panificação), chegou uma altura que eu não aguentava mais comer pão. Mas sabe como é, quando você não tem em mãos, a vontade bate com força, e foi assim que me atrevi a fazer o pão de batata recheado, um dos pães que eu mais gosto.

O pão de batata pelo menos em São Paulo tem de diversos recheios, catupiry, requeijão, calabresa com queijo, presunto e queijo, frango com catupiry e muitos outros. Eu fiz de frango, sem catupiry já que não é comercializado aqui em Portugal.

Pão de batata recheado com frango

Ingredientes recheio pão de batata

500g de peito de frango cozido e desfiado.
1 cebola grande bem picada.
2 tomates sem semente e sem pele picados.
1 dente de alho picado.
Azeitonas a gosto.
Salsinha, coentro, sal, colorau e pimenta a gosto.
Catupiry (opcional).
½ caixinha de creme de leite ou nata cremosa.

Ingredientes massa pão de batata recheado

300g de batata cozida e amassada.
2 Tabletes de fermento biológico fresco.
½ Colher (sobremesa) de sal.
1 Colher (sopa) de açúcar.
100g de margarina.
2 Colheres de (sopa) de azeite de oliva.
½ Xícara (chá) de leite morno.
Farinha de trigo .
1 Gema para pincelar.

Modo de preparo recheio do pão de batata

Eu prefiro cozinhar o peito de frango na panela de pressão, coloco umas 2 folhas de louro, caldo de galinha e cubro com água. Deixo uns 20min após pegar pressão, retiro a água, volto a fechar a panela e fico sacudindo a panela, assim desfia todo o frango.
Refogue a cebola, o alho em um pouco de azeite, junte os tomates picado e deixe refogar um pouco.
Acrescente o frango desfiado, o colorau para dar um pouco de cor, a salsinha/coentro, azeitonas e o creme de leite ou a nata cremosa.
Acerte o sal e a pimenta e está pronto.

Modo de preparo massa do pão de batata recheado

Numa tigela coloque os tabletes de fermento, o açúcar e o sal. Amasse com uma colher até que se dissolvam no açúcar. fica líquido.
Acrescente o leite morno, a margarina, o azeite e a batata, mexa até envolver todos os ingredientes.
Aos poucos vai colocando a farinha de trigo, nessa hora já é preciso mexer com as mãos.
Coloque farinha até dar o ponto. Não pode ficar grudando nas mãos.
Faça pequenas bolas, tamanho de um limão verde mais ou menos.
Recheie cada um das bolas com frango e catupiry, modele bem para o recheio ficar escondido.
Numa forma pincelada com bem pouco azeite, acomode as bolas uma do lado da outra.
Pincele as bolas com gema de ovo e deixe descansar por uns 10 minutos para terminar de crescer.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos, ou até perceber que a massa cozinhou e assou bem.

Aqui em casa ninguém aguentou esfriar para comer, renderam 16 pães, espero que faça sucesso na sua casa também.

Bom Apetite.

Bolo de coco gelado

Fabiane Fernandes — Mon, 25 Sep 2017 18:58:53 +0000

O bolo de coco gelado, está entre os bolos que eu mais gosto. Não é enjoativo, fácil de fazer e tem sabor de infância, nem consigo lembrar a quantidade de aniversários que fui e tinha os embrulhos de papel alumínio, denunciando o sabor do bolo. É a receita que faz maior sucesso no perfil do Instagram, e não podia deixar de compartilhar aqui também.

Receita bolo de coco gelado

Ingredientes bolo de coco gelado

2 Xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 Colheres (sopa) coco ralado
1 Colher (sopa) margarina
1 Colher de (sopa) de fermento em pó

Calda para o bolo de coco gelado

1 lata de leite condensado
1 vidro (200ml) de leite de coco
1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparo da massa do bolo de coco gelado

Bata no liquidificador os ovos, leite, margarina e o açúcar.
Coloque a farinha de trigo em uma vasilha, despeje a massa que foi batida e misture até que fique bem homogêneo.
Adicione o coco ralado, misture,e por último coloque o fermento em pó.
Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.

Modo de preparo, calda do bolo de coco gelado

Misture o leite condensado com o leite de coco, não precisa levar ao fogo.
Com o bolo ainda quente, corte em quadrados.
Cubra com a calda e polvilhe o coco ralado.
Deixe na geladeira por umas 4h antes de servir.

Dicas para o bolo de coco gelado

A xícara que utilizo é de 200ml.
Para ter certeza que o bolo assou, faço o teste do palito, se sair limpo pode retirar do forno.
Só pode abrir o forno após 30 minutos, assim evita do bolo murchar.
Assim que finalizar com calda e coco ralado, pode embrulhar os quadrados do bolo no papel alumínio.
Ou, se preferir, pode cortar os quadrados do bolo, passar pela calda (mergulhar mesmo), depois no coco ralado e embrulhar no papel alumínio, fica uma delícia também e super molhadinho.

Sempre que faço esse bolo, acaba em um piscar de olhos, faça e depois me diga o que achou!

Receita bolo de chocolate, bem fofinho e com cobertura

Fabiane Fernandes — Mon, 11 Sep 2017 13:24:10 +0000

Bolo de chocolate quentinho e com cobertura é irresistível, não conheço quem não goste, e melhor ainda quando encontro uma receita que deixa a massa bem fofinha e que fica bem molhadinha com a cobertura.

A receita desse bolo de chocolate, de início parece que tudo vai dar errado, mas quando estiver pronto, não vai querer fazer outra receita. Depois me conte o que achou, ok?.

Receita Bolo de Chocolate

Ingredientes bolo de chocolate, parte seca

2 xícaras de farinha.
2 xícaras de açúcar.
1 xícara de chocolate em pó ( Pode ser achocolatado ou cacau em pó, se for cacau coloque um pouco menos).
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
1 pitada de sal.
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó.

Ingredientes bolo de chocolate, parte líquida

2 ovos.
1 xícara de leite.
1 colher (sopa) de sopa de vinagre.
1/2 xícara de óleo.
1 xícara de água fervida.

Cobertura de chocolate

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (sem sal).
6 colheres (sopa) de açúcar.
1 colher (sopa) de chocolate em pó.
1 caixinha de creme de leite.

Modo de preparo bolo de chocolate

Cobertura de chocolate

Comece pela cobertura, para que ela esfrie bem e fique no ponto certo.
Em uma panela coloque a manteiga, o açúcar e o chocolate. Em fogo baixo ir mexendo até os grãos do açúcar derreter. Coloque o creme de leite e mexe mais um pouco ainda no fogo baixo. Não ferver o creme de leite. Desligue e deixe esfriar.

Massa bolo de chocolate

Em um recipiente coloque todos os ingredientes secos, EXCETO O FERMETO EM PÓ, misture bem e reserve.
Bater separadamente os ovos, com o garfo, como se fosse fazer omelete. Em uma xícara, azedar o leite com uma colher de vinagre e depois misturar aos ovos batidos e o óleo.
Misturar com uma colher grande a parte seca com a parte líquida até ficar homogêneo. Então, acrescentar 1 xícara de água fervendo. Essa é a hora que você pensa que perdeu a massa. Ela fica bem aguada, mas continue mexendo que logo fica bem homogênea.
Por último, adicione 1 colher bem cheia de fermento em pó e mexer bem, até que ele dissolva.
Coloque na forma untada e leve ao forno pré aquecido em 200 graus. Assar por aproximadamente 30 min. Com um palitinho de dente dá pra ver se a massa está assada completamente. Se enfiar o palitinho e sair limpo é porque está pronto!

Pode esperar ficar morno para desenformar, fazer furinhos (gosto de fazer com canudo, assim entra bastante cobertura no bolo) e colocar a cobertura.

Receita Carolina Recheada

Fabiane Fernandes — Tue, 05 Sep 2017 11:18:51 +0000

Esse doce lembra tanto a minha infância e adolescência, sempre ligava para o meu pai pedindo para trazer carolina recheada de doce de leite, quando chegava era aquela loucura, nunca conseguia comer só uma, era praticamente a bandeja inteira.

E sempre que perguntam quais comidas do Brasil que sinto falta, com toda a certeza as carolinas estão na lista. A Aline me passou a base da receita que ela faz, fiz algumas adaptações e deu mais do que certo. Segue a receita.

Ingredientes Carolina Recheada

Massa Carolina Recheda

2 xícaras de água
100gr de manteiga ou margarina
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
6 ovos

Recheio da Carolina

1 lata de leite condensado cozido ou a mesma medida de doce de leite.

Cobertura Carolina Recheada

400gr de chocolate meio amargo derretido.

Modo de Preparo Carolina Recheada

Em uma panela coloque a água, a manteiga/margarina, sal e o açúcar e leve ao fogo até ferver.
Após levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente toda a farinha de trigo.
Mexa bem, até a massa começar a desgrudar da panela.

Desligue o fogo, e acrescente os ovos um a um. Nessa hora precisa ter braço para mexer a massa, da impressão que não vai dar o ponto, mas mexendo bem a massa se torna um belo creme.

Cubra uma forma ou tabuleiro com papel manteiga.
Você pode fazer as bolinhas das carolinas com saco de confeiteiro ou com duas colheres de sopa. Foi a opção que achei melhor, não as faça muito grande e deixe um espaço de 5cm entre elas.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por aproximadamente 40min, até eficarem bem moreninhas. Não a retire de imediato do forno, para elas não ficarem murchas, desligue o forno e deixe por alguns minutos.

Espere esfriar, corte ao meio e recheie com doce de leite, ou use um bico com saco de confeiteiro para rechear.
Finalize as cobrindo com o chocolate derretido.

O rendimento vai de acordo com o tamanho que fizer das carolinas. Pode variar o recheio, com brigadeiro, beijinho, creme, mousse de limão ou maracujá… É soltar a imaginação.

Bolo de Churros

Fabiane Fernandes — Thu, 13 Apr 2017 10:58:56 +0000

Quando surgiu a febre do bolo de churros a Valentina tinha poucos meses, e como de costume, mensalmente fazia um bolo para celebrar o “mesversário” dela, sou dessas que arrumo pretexto para comemorar rs.

Sempre procuro por receitas de nível fácil e que não exija ser phd na cozinha, meu lema é comer bem sem muito esforço.

A lindona da Ju, do perfil no instagram @maenamassa publicou a receita do bolo, e quando vi aquela lindeza comestível e de receita fácil, não pensei duas vezes em fazer. Deu tanto certo, que até fiz para o aniversário de uma amiga.

Massa fofinha, com toque leve de canela e caprichado no doce de leite, é esse o bolo da receita a baixo.

Ingredientes Bolo de Churrros.

Massa:
4 Ovos
3 Colheres de sopa de manteiga (usei com sal)
2 Xícaras de Chá de açúcar peneirado
2 Xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento e peneirada
1 Xícara de chá de leite
2 Colheres de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio e Cobertura Bolo de Churros.

2 latas de leite condensado
Açúcar para polvilhar

Modo de Preparo Bolo de Churros.

Massa Bolo de Churros:

Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira bata as gemas com o açúcar e a manteiga, aos poucos acrescente a farinha de trigo, o leite e a canela até obter uma massa bem homogênea.

Adicione as claras em neve e bata na velocidade baixa. Por último e na mão, misture o fermento.
Leve em forno pré aquecido em 180°C (média) por 35 minutos ou até dourar.

Recheio e Cobertura Bolo de Churros.

Tire os rótulos das latas de leite condensado e coloque dentro da panela de pressão e cubra de água. Pode adicionar um pouco de vinagre na panela para não ficar manchada.

Deixe na pressão por 35 minutos (claro) ou 45 (escuro).

Desligue o fogo e espere sair toda a pressão e esfriar completamente para abrir.

Montagem do Bolo de Churros.

Espere o bolo esfriar bem e reparta o bolo ao meio,e recheie com 1 lata de leite condensado cozido. Coloque a outra parte do bolo por cima e cubra com com a outra lata.
Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro.

Torta de Liquidificador

Fabiane Fernandes — Thu, 13 Apr 2017 10:37:12 +0000

Cresci com a minha mãe fazendo a famosa torta de liquidificador, digo famosa porque é uma das receitas que as amigas dela chegam a pedir pra fazer quando tem festa ou aquela reunião entre amigos.

Minha mãe já chegou fazer 4 tabuleiros dessa torta para uma única noite, cada uma delas de um sabor diferente.

Faço essa torta de liquidificador com frequência e quem prova da torta logo pede a receita, e o mais interessante é poder brincar com as combinações do recheio.

E essa é uma das vantagens dessa receita, você pode fazer o recheio do sabor que desejar.

Frango desfiado com catupiry ou milho ( pode ser até os dois se preferir).
Carne moída com queijo.
Calabresa com queijo.
Presunto e queijo.
atum.
Palmito.
vegetariana.

É soltar a imaginação e alegrar o estômago faminto de todos rs.

Ingredientes, Massa da Torta de liquidificador.

3 ovos.
1 copo de leite.
1 copo de farinha de trigo.
1 colher de (café) de sal.
1 colher de (sobremesa) de fermento.
1/2 copo de óleo.
1 pacotinho de queijo ralado (opcional)..

Modo de Preparo, Massa da Torta de liquidificador.

Bater tudo no liquidificador, não fique preocupada se ficar líquida, é assim mesmo.

Em uma forma untada coloque uma parte da massa, coloque o recheio da sua preferência e cubra com o restante da massa e leve ao forno a 180ºc, por uns 40min ou até ficar bem douradinho.

Simples e fácil assim, se preferir pode polvilhar um pouco de queijo parmesão ralado sobre a massa antes de assar, fica bem saboroso.