Fabiane FernandesBolo de doce de leite com ameixa, mas também conhecido como bolo de noiva, por ser o sabor escolhido pela maioria das noivas anos atrás, esse bolo tem gostinho de infância e tenho certeza que você também deve ter alguma lembrança desse sabor.
Janeiro é o mês de comemorações aqui em casa, filha e marido fazem aniversário com apenas 24h de diferença, como de costume deixei o marido escolher o sabor do bolo, uma vez que a nossa pequena ainda não chegou na fase de escolher o que quer.
Eu já tinha feito uma vez um bolo de massa simples com recheio de doce leite, mas desta vez queria que fosse diferente, com gosto de bolo de festa mesmo… Minha mãe me passou a receita do pão de ló, já que nunca tinha feito e me aventurei em confeitar o bolo com chantilly. Não só deu muito certo, como não sobrou bolo, todos comemoram e repetiram.
Receita bolo de doce de leite com ameixa
Receita pão de ló
- 4 ovos separados.
- 1 xícara (chá) de açúcar.
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
- 1 xícara (chá) de água.
- 1 colher de (sopa) de fermento em pó.
Modo de preparo do pão de ló
Na batedeira, bata as claras em neve e junte as gemas, o açúcar alternadamente sem parar de bater. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e a água, apenas misturando delicadamente com um fuê. Adicione delicadamente o fermento em pó e misture bem.
Transfira a massa para uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré aquecido a 180°C por uns 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
Obs: a forma que usei tem 25cm de diâmetro.
Receita recheio doce de leite com ameixa
- 2 latas de leite condensado cozido (tem o passo a passo de como preparar aqui) ou a mesma quantidade de doce de leite de sua preferência.
- 50ml (aproximadamente) de creme de leite ou nata cremosa.
- 200gr de ameixa preta sem caroço.
- 1 colher (sopa) de açúcar.
- 2 xícaras (chá) de água.
Modo de preparo, recheio doce de leite com ameixa
1º Etapa
Numa panela coloque a água, o açúcar e as ameixas, leve ao fogo médio por uns 5 minutos.
Retire as ameixas e reserve a calda para molhar o bolo. Pique as ameixas, eu optei em passar no processador, dei apenas uma pulsada, para não virar uma pasta. Reserve.
2º Etapa
Na batedeira, bata as duas latas de leite condensado cozido e acrescente aos poucos o creme de leite ou nata, para que fique cremoso mas sem perder a firmeza, não pode ficar mole para rechear o bolo. Junte as ameixas pretas picadas e misture com uma colher. Reserve.
Modo de preparo Chantilly
- 2 caixinhas de nata fresca ou creme de leite fresco.
- 4 colheres de sopa de açúcar.
- pitada de sal.
Na batedeira, bata as natas frescas adicionando aos poucos o açúcar e por fim o sal para dar firmeza, no máximo 4 minutos para não amanteigar.
Montagem do bolo de doce de leite com ameixa
- Montei o bolo na própria forma que assei, forrei a forma com papel manteiga, mas pode ser com acetato ou algum plástico que facilita para desenformar. Se a forma for de aro removível é ainda melhor.
- Corte o bolo em três partes, coloque uma das partes na forma, molhe com a calda da ameixa e coloque uma parte do recheio de doce de leite com ameixa.
- Coloque outra parte do bolo e repita o processo, molhe o bolo e coloque o restante do recheio e termine com a última parte do bolo, sempre dando uma prensada quando coloca o bolo pra que fique bem certinho quando for desenformar.
- Montei o bolo a noite e deixei na geladeira até o dia seguinte, pela manhã desenformei e cobri o bolo com chantilly, mas pode decorar com açúcar de confeiteiro, Marshmallow, pasta americana, o que a imaginação permitir.
Espero que goste da receita e se fizer não deixe de compartilhar sua opinião comigo!
